飲食干預是一種非常流行的自閉癥干預法，比較常見的飲食干預有去谷蛋白和酪蛋白飲食。那么，為什么自閉癥要低蛋白飲食呢？研究人員發(fā)現，這類食品對于自閉癥兒童的癥狀改善有一定作用。

谷蛋白主要來源于小麥和谷物，酪蛋白主要來源于牛奶。早在1979年，專家就曾提出自閉癥兒童對谷蛋白和酪蛋白吸收不良，可能通過改變大腦中神經遞質代謝，從而導致自閉癥的癥狀，但這一理論尚未被證實。

另一些研究者讓36例自閉癥兒童連續(xù)8周使用去牛奶飲食，結果顯示，患兒的行為癥狀改善明顯，但是食物中添加谷蛋白和酪蛋白2周后，患兒的癥狀惡化。目前關于GFCF的隨機對照研究很少，其中有兩項分別發(fā)表于2002年和2003年。

2002年發(fā)表的為隨機單盲對照研究，所有被試者均為自閉癥合并尿肽異常者，研究組（5歲2個月-10歲）和對照組各10例，研究者飲食中去除谷蛋白和酪蛋白，對照組不干預，維持1年，試驗開始前和結束時采用 DIPAB（丹麥開發(fā)，用于評估孤獨行為、個體語言功能、運動技能、交流和社交能力）、Leiter國際操作量表等量表進行評估。結果顯示，使用GFCF飲食患兒自閉癥癥狀較對照組癥狀改善明顯。而2003年發(fā)表的研究中，報道結果與前面的相同。

2008年，專家們做了Meta分析，但是符合納入標準的只有前面敘述的兩個研究，因而只進行了描述性總結。另一些研究者于2010年報道了一項研究，他們對72個丹麥自閉癥患兒（4-10歲11個月）進行了為期兩年的研究，分兩個階段：第一年，72個患兒分兩組，研究組（A組）38例，對照組（B組）34例，在第8個月和10個月時，分別進行評估，食用GFCF組患兒癥狀改善較對照組明顯；接下來，給對照組同時食用GFCF飲食，在20個月和24個月時進行再次評估。在研究結束時，A組18例自閉癥患兒，B組17例患兒，結果顯示GFCF干預是有效的。

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